En muchos hospitales y centros sociosanitarios ocurre una escena repetida: una persona recibe diagnóstico de disfagia y, casi de inmediato, su bandeja cambia. Purés, texturas homogéneas y líquidos espesados sustituyen la alimentación habitual. La intención es clara: proteger. Sin embargo, una buena intención no siempre garantiza la mejor respuesta.
¿Y si estuviéramos simplificando una realidad mucho más compleja?
Precisamente sobre esta reflexión girará una de las intervenciones destacadas del 9º Congreso de Ciencia Sanitaria Internacional Online, que se celebrará los días 1, 2 y 3 de julio de 2026. La especialista Dña. Lucía Picón Pazos, logopeda experta en alimentación y deglución pediátrica en Alúa Logopedia (A Coruña), presentará la ponencia:
¿Túrmix para todos? Adaptación flexible de la dieta en personas con disfagia
Una propuesta que invita a revisar inercias clínicas y avanzar hacia una atención verdaderamente personalizada.
No todas las disfagias cuentan la misma historia
Hablar de disfagia como si fuera una única condición es como hablar de “dolor” sin preguntar dónde, cómo o cuándo aparece. Cada persona presenta causas, síntomas, evolución y necesidades distintas.
Puede existir dificultad con líquidos, con sólidos, con determinadas velocidades de ingesta o en momentos concretos del proceso deglutorio. Algunas situaciones son temporales; otras requieren intervención prolongada. Algunas mejoran con rehabilitación; otras necesitan ajustes constantes.
Aplicar la misma solución a perfiles tan diversos puede limitar resultados e incluso perjudicar aspectos esenciales como:
- La adherencia a la dieta
- El placer de comer
- El aporte calórico y proteico
- La hidratación adecuada
- La autonomía durante las comidas
Cuando la respuesta es idéntica para todos, el riesgo es dejar de ver a la persona.
IDDSI: más opciones, mejores decisiones
Uno de los grandes avances internacionales en este ámbito ha sido el marco IDDSI, una clasificación que permite graduar texturas y espesores con criterios estandarizados.
Esto cambia por completo la mirada tradicional del “normal o túrmix”.
Gracias a este sistema, existen múltiples niveles intermedios que facilitan ajustes más precisos según la capacidad real de cada paciente. Dicho de otro modo: no todo debe acabar triturado para ser seguro.
Contar con más alternativas permite diseñar estrategias individualizadas y progresivas, adaptadas a la evolución clínica.
Personalizar también es cuidar
Comer no es únicamente nutrirse. Es rutina, identidad, cultura, recuerdos y vínculo social. Por eso, cuando una persona pierde variedad alimentaria o placer en la mesa, también se resiente su bienestar emocional.
Una adaptación flexible puede marcar diferencias importantes:
- Recuperar sabores reconocibles
- Mantener cierta autonomía al comer
- Reducir frustración y rechazo
- Mejorar la experiencia diaria
- Favorecer una mejor relación con el tratamiento
La humanización sanitaria muchas veces empieza en detalles aparentemente pequeños… como la textura de una comida.
Profesionales especializados: la pieza que cambia el resultado
No basta con modificar un menú. La disfagia requiere valoración clínica, seguimiento y toma de decisiones fundamentadas.
Para ello resulta esencial la intervención coordinada de profesionales formados en este campo:
- Logopedia
- Nutrición clínica
- Enfermería
- Medicina
- Terapia ocupacional, según el caso
Cuando cada disciplina aporta su mirada, la respuesta es más completa y eficaz.
La ponencia de Lucía Picón Pazos pondrá precisamente el foco en esa necesidad: pasar de respuestas automáticas a decisiones clínicas personalizadas.
Ponente: Dña. Lucía Picón Pazos
Una cita imprescindible para quienes quieren avanzar en ciencia sanitaria
El 9º Congreso de Ciencia Sanitaria Internacional Online reunirá a profesionales comprometidos con una asistencia más actual, rigurosa y humana.
Además de acceder a ponencias de alto nivel como esta, los participantes podrán disfrutar de importantes ventajas:
- Difusión de trabajos científicos propios
- Publicación de comunicaciones a través de la Editorial Científica Ciencia Sanitaria
- Participación en la edición del libro oficial del congreso
- Apoyo personalizado de la Secretaría Científica Técnica (SECIENTEC)
- Un evento impulsado con la colaboración de la plataforma Hipokratic
Una oportunidad excelente para aprender, compartir conocimiento y seguir creciendo profesionalmente.
Si trabajas en salud y quieres formar parte de una atención más precisa y humana, reserva tu plaza. Te esperamos los días 1, 2 y 3 de julio de 2026 en el 9º Congreso de Ciencia Sanitaria Internacional Online.
